二、建園特性：
（一）柿樹所需的前提：
（1）以往柿樹栽植多正在田邊天埂，梯壁邊或溝邊，零散栽植，成片建園甚少，比年來除生長，灘天柿園外，還倡導區搞柿糧問作，特殊是山區梯田邊上種樹，臺種食糧。
（2）柿樹抗寒力差，對付北方嚴寒，干旱天提但倡秋栽，南邊秋植。別的假植運輸中要注重凍根。
（3）柿樹具有早豐的了局習性，是以建園時可得當加大密度或停止密植，普通栽植密度4×5-5×7米，山天3×5-4×6米。柿糧間作，樹體可恰當大些，一樣平常株距5-6米，行距20-40米。
（4）柿樹單性堅固強，是以大大都建園時不需授粉樹，相反設置授粉樹因后果實有種子，會商品代價。但有個體需設置授粉樹，才氣，（如）是以建園時要充實主栽種類特性，決意授粉樹。
（5）柿樹根系再生力差，起苗，運輸，栽植中要少傷根。
（6）設置授粉樹。

柿（Diospyros kaki Thunb.），是柿科柿屬喬木植物。其葉呈橢圓形或近圓形，新葉稀疏且有柔毛，老葉上面是深綠色，有光澤，下面綠色，有柔毛或無毛；花雌雄蕊異株，稀雄株有少數雌花，雌株有少數雄花；果形多種，有球形，扁球形；果肉較脆硬，老熟時果肉變成柔軟多汁，呈橙紅色或大紅色等。柿花期5-6月，果9-10月。
柿子原產于中國長江流域，現在各省、區多有栽培，同時朝鮮、日本、法國、俄羅斯、美國等國均有栽培。柿子喜溫暖氣候，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適中性土壤，較能耐寒，較能耐瘠薄，抗旱性強，但不耐鹽堿土。柿樹的繁殖主要用嫁接法；通常用栽培的柿子或野柿作砧木。

甜澀的演變原始柿果單寧細胞大而多，可溶性單寧也多，酒精脫氫酶少，因此可溶性單寧轉變為不溶性單寧的速度慢，成熟時澀味很濃。在長期栽培過程中，出現了種種變異，有的單寧細胞變小，單寧含量變少，酒精脫氫酶增加，于是可溶性單寧轉化為不溶單寧的速度快，當果實成熟時，可溶性單寧已少到使人不感到有澀味的程度，這樣就成了完全甜柿。 [2]完全澀柿中一部分品種在種子開始成熟時產生某種物質能使單寧細胞中單寧收縮變褐，變褐了的單寧細胞圍繞種子周圍，無種子一方的果肉中單寧細胞中的單寧呈可溶性狀態，依然黃色，這種品種為不完全甜柿。種子產生的能使單寧收縮變褐的物質能力不強的則為不完全澀柿。

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