性狀：白色至淡黃色結晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋果酸，酸性水溶液中有澀味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有明顯*。
除濁劑穩定劑:殼聚糖可作為酒類及飲料的的除濁劑、原料糖汁的純化劑和食醋的防沉淀劑。
食品保鮮劑:殼聚糖能有效氧化引起食品變味腐敗,作為食品抗氧化劑延長貨架期,有效抑制致病菌和真菌可用于果蔬保鮮。
外觀為灰白色,、無味、無定形、半透明、有珠光色彩的片狀或粉狀固體,于185°C分解。不溶于水和堿溶液,可溶于稀鹽酸、硝酸等無機酸,以及大多數有機酸。
化妝品殼聚糖具有良好的吸濕、保濕、調理、等功能;適用于霜、淋浴露、洗面奶、摩絲、膏霜、乳液、膠體化妝品等;有效的彌補了一般殼聚糖的缺陷。
UTA殼聚糖是經過特殊工藝加工的殼聚糖系列產品;它能有效地吸附蛋白,比一般殼聚糖的吸附要高40%。
該產品可與煙絲均勻混合,且能粘附于煙絲表面, 可增強抗張強度、耐水性、耐破度, 加工時不易破碎,適用于現代高速卷煙機; 該煙草添加劑可使煙支的燃燒性能顯著增強,具有降低煙草焦油和煙堿含量的作用, 使煙支雜氣減輕,煙氣中有害物質減少, 吸味得到改善,香氣顯露; 也能夠有效地抑制煙葉霉變,延長煙草的保存時間。
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