酸棗（Ziziphus jujuba var. spinosa (Bunge) Hu ex H.F.Chow.），鼠李科棗屬木本植物。小枝呈“之”字形彎曲，褐色，托葉刺有2種，一種直伸，另一種常彎曲；葉片為橢圓形至卵狀披針形，邊緣有細鋸齒；花為黃綠色；果實小，接近球形或短矩圓形，熟時紅褐色，味酸。花期6—7月，果期8—9月。 酸棗因果肉酸甜可口，故名酸棗。

中醫典籍《神農本草經》中很早就有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。所以，千萬不要小看這種野果，它具有很大的藥用價值，可以起到養肝、寧心、、斂汗的作用。醫學上常用它來治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。同時，又能達到一定的滋補強壯效果。常見的中藥“鎮靜安眠丸”，就是以酸棗仁為主要成分制成的。患有神經衰弱的人可以用酸棗仁3-6克，加白糖研和，每晚入睡前溫開水調服，具有明顯的治療效果。

酸棗樹如何嫁接大棗
清理林地。酸棗多生長在陽坡、半剛坡，改接主要選擇陽坡。先將酸棗叢林本著去弱留強、去病留壯、去小留大、去老留新、去密留稀的原則．按照1.5-2米的株行距間伐，并清除保留株周圍的雜木及雜草。
選擇優良品種。大棗生長應選擇早、中熟品種，目前適合的品種，一是本地的原有長棗系列品種，如松山鎮的疙瘩脆、枕頭脆，廟后鎮的蛤蟆棗。二是其他零星分布的優良長棗系列品種。三是引進的金絲3號、金絲4號、辣椒棗、梨棗等。
接時間。酸棗改接大棗，一般從春季3月份開始，—直可以嫁接到立秋前后，長達100天。
改接方法。主要采用劈接、插皮接、切腹接、芽接等。前3種嫁接采用塑料薄膜全包，以免接穗失水。另外，嫁接接穗削面應適當削長一些，以加大接觸面，提高嫁接成活率。
接后管理。改接成活后，要及時抹除砧木上的萌蘗芽，促進新株生長，同時要綁支架，防止風折。
定干修剪。酸棗改接大棗，當年高生長一般在1米左右，于休眠期進行定干修剪。對主干進行破頭修剪時，將剪口下第1個兩次枝，從基部剪除，以促發新棗頭。對干上二次枝，在長到距地面40厘米時，開始按照20-30厘米間距，對不同方向的二次枝進行短截，以促發新主枝，這樣第1年培養3個主枝，第2年培養2個主枝，第3年培養1個主枝即可。
擴穴整地。在有條件的地方，對嫁接成活的大棗樹應擴穴，加深土層，整成大穴，以增加大棗樹營養面積。

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