乳糖醇易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。在食品加工過程中，乳糖醇的穩定性較好，不易發生分解或變色。
CAS號：585-86-4
分子式：C12H24O11
用途：
乳糖醇在農業領域的應用也相對較少提及。然而，作為一種天然的糖類物質，乳糖醇可能對某些植物的生長和發育具有一定的促進作用，但具體的應用效果尚需進一步研究和驗證。
乳糖醇是一種雙糖醇，是我國新批準使用的甜味劑。其化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，具有較低的熱量，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50%左右。
乳糖醇為無色透明晶體，無臭，味甜，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。在食品加工中，乳糖醇的添加量通常根據產品的種類和加工需求來確定，可用于各種糖果、巧克力、硬糖、軟糖、口香糖、冷凍甜食、焙烤食品等。
乳糖醇的添加量通常根據食品的種類、口感需求和工藝要求來確定。在我國，乳糖醇可用于各類食品，包括乳及乳制品、調制乳、風味發酵乳、調制乳粉和調制奶油粉等。
乳糖醇在工業和化工領域可能作為某些化學反應的中間體或原料，但具體的應用和用法用量會根據不同的工藝和產品要求來確定。
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