L-蛋氨酸為無色或白色有光澤的片狀結晶或白色結晶性粉末，具有特殊的氣味，且略帶苦味。它的熔點通常在280～282°C之間，對強酸不穩定，可能導致脫甲基作用。L-蛋氨酸易溶于水、稀酸和稀堿溶液，但極難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

L-蛋氨酸可用作食品營養強化劑，補充食品中的氨基酸成分，提高食品的營養價值。其添加量應遵循國家相關標準和產品說明，確保食品的安全性和合規性。

在工業與化工領域，L-蛋氨酸可能作為某些化學反應的原料或中間體，但其具體的應用和用量需根據具體工藝和產品需求來確定。

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