白色粉末狀或片狀固體,溶于水,不溶于有機溶劑 淡黃色透明粘稠液體
類透明質酸殼聚糖作為一種天然高分子化合物,在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面具有廣泛的應用。
主要用途包括以下幾個方面: 食品添加劑:類透明質酸殼聚糖在食品添加劑中主要用于增稠、凝膠化、穩定化等作用。常見的應用包括果凍、果醬、酸奶、肉制品、飲料等領域。用量一般在0.1%-0.5%之間。
農業:類透明質酸殼聚糖在農業中主要用于土壤改良、植物生長促進等方面。它可以提高土壤的保水性和通氣性,促進植物根系的生長,增加植物的養分吸收能力。
由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養素，人們為了獲得全面的營養需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。
食品強化劑主要包括維生素、礦物質、氨基酸三類。此外也包括用于營養強化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如牛磺酸、賴氨酸等；其他營養素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等
食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量，還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥，有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用
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