乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，是一種雙糖，由葡萄糖和半乳糖通過β-1,4-糖苷鍵連接而成。
乳糖在食品工業中主要用作甜味劑、營養強化劑和保濕劑。它可用于制造嬰兒食品、糖果、巧克力、烘焙食品等，為產品提供甜味和營養。同時，乳糖還能改善食品的口感和質地，增加產品的風味。
乳糖在農業領域的應用也相對較少。然而，乳糖作為一種天然糖類物質，可能對某些植物的生長和發育具有一定的促進作用，但具體的應用效果尚需進一步研究和驗證。
乳糖在飼料中可用作甜味劑和營養補充劑。它能為動物提供能量和營養，改善飼料的適口性，促進動物的食欲和消化吸收。
具體用量需根據動物的種類、階段和飼養條件來確定。一般來說，飼料中的乳糖添加量應控制在合理范圍內，以確保動物的健康和生產性能。
乳糖還可以作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。此外，乳糖還可以作為壓片等形賦形劑，利用其易壓縮成形和吸水性低的特點。
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