結晶果糖具有純凈的甜味，沒有苦澀或油膩的味道，且甜度約為蔗糖的1.6~1.8倍，同時其溶解性強，易于被人體吸收和利用。
結晶果糖在食品添加劑中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、糕點、飲料等食品的制作中。它能夠提供純凈的甜味，且甜度較高，用量相對較少。同時，結晶果糖還具有良好的溶解性和穩定性，能夠改善食品的口感和質地。
結晶果糖的CAS號主要有兩個，分別為57-48-7和7660-25-5。這兩個CAS號可能指向不同的產品規格或標準，但均代表結晶果糖這一化學物質。
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