杏（Prunus armeniaca L.），薔薇科李屬落葉喬木植物，其樹冠開闊，樹形呈圓頭形，樹枝為紅褐色；葉似橢圓形，先端短尖，葉面無毛或僅背面有簇毛；花芽在枝側(cè)集生，每個花芽只生一花，花比葉子先開，花瓣白色或淡粉紅色；果實近球形，果皮黃色，白色或紅色，皮上有細柔毛，果肉為黃色或乳白色；果核平滑；種仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。 [16]《說文解字》：“杏，果也。從木、向（可）省聲?！泵纷釉谀旧现?，故得名杏。
北京水晶杏：是北京海淀區(qū)的特產(chǎn)。水晶杏，果實圓形，黃白色，外觀宛如水晶，故名水晶杏，該品種色澤鮮艷，晶瑩剔透，味道甜美，單果重可達80克，是杏類中的珍品。
紅梅杏：色、相、香、味亦不同。亦是早品種。果實未熟透時，其色半紅半綠。能被陽光直射一面為紅色，不能被直射的為綠色活淺黃色。其相圓如小球，略小于乒乓球，其面光滑、細膩。聞之無味，食之脆、嫩、甜，為可口之處，是可嘗到一種有別于其它杏子的特殊香味，濃郁非常。熟透的紅梅杏，其色半紅半黃，果實晶瑩剔透，圓潤飽滿，食之甘甜，滿口留香。色、香、味俱全。
溫馨提示：實熱體質(zhì)的人多食杏容易發(fā)熱，會加重口干舌燥、便秘等上火癥狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險，需要用涼水浸泡后才能食用，如將杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。
杏花有變色的特點，含苞待放時，朵朵艷紅，隨著花瓣的伸展，色彩由濃漸漸轉(zhuǎn)淡，到謝落時就成雪白一片?！暗腊追钦姘?，言紅不若紅。請君紅白外，別眼看天工。”這是宋代詩人楊萬里的詠杏五絕，他對杏花的觀察十分細致。杏花因春而發(fā)，春盡而逝，既有絢麗燦爛的無限風光，也有凋零空寂的凄楚悲愴，不同的詩人因不同的人生際遇，對杏花的聯(lián)想感慨也千姿百態(tài)：有人在羈旅飄泊中感受到杏花盛開的熱烈溫馨，有人在惆悵莫名中發(fā)現(xiàn)杏花綻放的朦朧灰暗，有人在歷盡坎坷后感嘆杏花飄飛的落寞凄涼，也有人在相思離別時哀怨杏花凋謝的蒼涼無情……凡此種種，不一而足。
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