CAS號
甜蜜素的CAS號為68476-78-8。
分子式
甜蜜素的分子式為C6H12NNaO3S，也被稱為環己基氨基磺酸鈉。
甜蜜素為白色結晶性粉末，無臭，味甜，易溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑。其熔點較高，通常大于300°C。
用途：甜蜜素在食品工業中廣泛用作甜味劑，可用于多種食品加工中，如冷凍飲品（雪糕、冰淇淋等）、飲料、糖果、糕點、餅干、面包、果醬、蜜餞、腌漬蔬菜等。
在冷凍飲品、水果罐頭、腐乳類、餅干、復合調味料、飲料類（包裝飲用水除外）等中的大使用量為0.65g/kg；在果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類中的大使用量為1.0g/kg；
用途：在工業和化工領域，甜蜜素的具體應用可能較少直接報道，但基于其甜味特性和化學性質，可能在某些工業過程中作為甜味劑或添加劑使用。
在化妝品、牙膏、口香糖、香精、香料和煙草制品等產品的制造過程中，可能會添加少量甜蜜素以改善產品的口感。
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種有機化合物，常用作甜味劑。其甜度約為蔗糖的30~40倍，是一種非營養性甜味劑，具有熱量低、甜度高的特點。
