外觀：白色結晶性粉末，無臭，味甜。
溶解性：易溶于水（20℃時溶解度為3.5g/ml）與乙醇，不溶于乙醚。
甜度：甜度為蔗糖的1.6~1.8倍，是糖類中較甜者。

用法用量：結晶果糖在食品中的具體用量應根據(jù)產(chǎn)品的配方和工藝要求來確定。在食品添加劑中，其添加量一般較低，以避免影響食品的整體口感和品質(zhì)。同時，不同國家和地區(qū)對食品添加劑的使用量有嚴格的法規(guī)限制，應遵循相關法規(guī)和標準進行使用。

結晶果糖的CAS號有兩種不同的記錄，這可能是由于不同廠家或標準下的編號差異。一種常見的CAS號是7660-25-5，另一種則是57-48-7。在實際應用中，應根據(jù)具體的產(chǎn)品或標準來確定使用哪個CAS號。

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