分子式：C24H42O21（但需注意，也有資料給出C24H44O22的分子式，這可能是由于水合狀態(tài)或文獻來源不同造成的差異，但在此以更常見的C24H42O21為準(zhǔn)）

水蘇糖（Stachyose），也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的功能性低聚糖。它是由半乳糖、果糖和葡萄糖通過特定糖苷鍵連接而成的四糖。

水蘇糖在自然界中廣泛存在于蔬菜和一些中藥材中，也可以通過現(xiàn)代生物技術(shù)從天然植物中提取得到。它以其特的結(jié)構(gòu)和生物活性在多個領(lǐng)域展現(xiàn)出廣泛的應(yīng)用前景。

水蘇糖為白色粉末狀物質(zhì)，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽無異味。它易溶于水，但不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。

用途：水蘇糖作為一種天然的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、糕點等食品中。它不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質(zhì)地。

用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品種類和配方要求確定。由于水蘇糖的甜度較低，因此在實際應(yīng)用中可能需要與其他甜味劑復(fù)配使用以達到所需的甜度。

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