麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，又名氫化麥芽糖，化學名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。
麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，且原料充足，制造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的特性。它廣泛用于糖味食品加工中，特別適合于需要低熱量甜味劑的場合。
麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其吸濕性很強，在高溫、高濕度的環境下仍能保持較好的穩定性。
目前，沒有直接證據表明麥芽糖醇在紡織行業中有特定的應用。然而，由于其良好的化學穩定性和溶解性，未來或許可以在紡織品的功能性整理中發揮作用，但這需要進一步的研究和探索。
甜度：麥芽糖醇的甜度約為蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖。
穩定性：麥芽糖醇具有較好的溫度和化學穩定性，但在加熱到200℃以上時會發生降解（具體降解程度依賴于時間、溫度和其他條件）。
用途：麥芽糖醇廣泛用于糖味食品加工中，如雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果等。它不僅提供甜味，還能改善食品的口感和質地。
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