外觀：純品為白色粉末，有時也可能呈現淡黃色。
味道：微甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無異味。
溶解性：溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。
用途：水蘇糖可作為食品添加劑，主要用于開發新型功能型食品。它可以添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等，開發出具有特定風味的食品。
用途：在工業領域，水蘇糖可以用作原料藥、醫藥中間體等，用于生產藥物、保健品等。此外，水蘇糖還具有良好的保濕性和吸濕性，可能在某些工業產品如化妝品中作為保濕成分使用。
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