乳糖醇是一種低熱量、高甜度的糖醇類甜味劑，其甜度約為蔗糖的30%~40%，但熱量僅為蔗糖的一半（約8.4kJ/g）。乳糖醇的化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，在食品工業中有廣泛的應用。

用途：乳糖醇在食品工業中主要用作甜味劑，適用于多種食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。它可以單使用或與其他甜味劑混合使用，以提供所需的甜味并改善食品的口感。

用法用量：乳糖醇的用量通常根據食品的種類和加工需求來確定。在我國，乳糖醇可用于各類食品，包括乳及乳制品、調制乳、風味發酵乳等，具體用量應參考相關食品安全標準和產品配方。

一般來說，乳糖醇的添加量可以根據產品的甜度需求和口感要求進行適當調整。建議用量范圍通常為千分之一到千分之三。

用途：乳糖醇在農業領域的應用較為有限，可能不涉及直接的農業生產過程。然而，它可能作為某些農業化學品或肥料的輔助成分使用，但這方面的信息較為。

乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，或為無色液體，無臭、味甜，結晶的乳糖醇主要有兩種形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一種乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。

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