它是一種功能性糖醇，由蔗糖或淀粉葡萄糖漿經酶法轉化和催化加氫等工藝制得。異麥芽酮糖醇在食品和醫藥領域有廣泛應用。
穩定性：在加熱和堿性條件下穩定，不易分解。
其他特性：吸濕性低，熔程為145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。
用途：在工業、化工和紡織行業中，異麥芽酮糖醇的具體應用相對較少。但由于其穩定性強、溶解性好等特性，可能在某些特定領域如精細化學品、紡織助劑等方面有一定的應用潛力。然而，具體的應用實例和用法用量需根據具體產品特性和工藝要求來確定。
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