在空氣中不吸濕，使用時不與其他食品成分或添加劑發生反應。這些特性使得安賽蜜成為當前世界上穩定性好的甜味劑之一。
但在某些特定食品中的大允許使用量有所限制，如水果及其制品中安賽蜜僅允許用于果醬及蜜餞涼果類（蜜餞類），大允許使用量為0.3g/kg。
在食品工業中，安賽蜜主要用作甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料等食品中。
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