在發(fā)酵食品如葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也含有少量赤蘚糖醇。赤蘚糖醇可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易被人體吸收，且在高溫和廣泛pH范圍內(nèi)都保持穩(wěn)定。

用途：赤蘚糖醇作為低熱量甜味劑，廣泛用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等食品中。同時，它也可以作為高甜度甜味劑的稀釋劑，以調(diào)整食品的甜度。

赤蘚糖醇為白色結(jié)晶粉末，味甜，易結(jié)晶，有清涼感。其相對甜度約為蔗糖的0.65至0.7，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，生物耐受性好。

用途：赤蘚糖醇在農(nóng)業(yè)中可以作為肥料直接施用于土壤中，有助于促進植物生長和改善植物健康。
用法用量：使用量需根據(jù)土壤條件、作物需求和生長階段來確定，以確保植物能夠充分利用并避免浪費。

赤蘚糖醇是一種天然存在的四碳糖醇，廣泛分布于自然界中，如真菌類蘑菇、地衣，以及瓜果類如甜瓜、葡萄、梨等生物體中。

赤蘚糖醇為白色結(jié)晶粉末，具有微甜的味道和清涼感。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，高溫時仍能保持其性質(zhì)不變，且在廣泛的pH范圍內(nèi)也能保持穩(wěn)定。此外，赤蘚糖醇的吸濕性較低，這使得它在食品加工中有一定的應(yīng)用優(yōu)勢。

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