低聚半乳糖的分子式因其結構復雜且可能包含不同聚合度的半乳糖單元，因此通常表示為(C5H11O5)n，其中n為2-8，表示其由2到8個半乳糖單元組成。
低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度僅為蔗糖的20%~40%，口感清爽，不會過度影響食品的整體風味。
在工業(yè)和化工領域，低聚半乳糖可能作為某些特殊化學過程的原料或添加劑使用。然而，由于其主要應用還是在食品工業(yè)中，因此在這些領域的具體用途和用法用量可能相對較少且不太為人所知。
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