乳糖醇為無色透明晶體，無臭，味甜，其甜度約為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半（8.4kJ/g）。乳糖醇易溶于水，難溶于甲醇和乙醇，具有良好的溶解性和穩定性。

乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，有時也呈現為無色液體。它具有良好的溶解性和穩定性，能夠在高溫和酸性環境中保持穩定。此外，乳糖醇還具有較強的保濕性，有助于改善食品的口感和質地。

用途：乳糖醇在食品和飲料行業中主要用作甜味劑、保濕劑和穩定劑。它被廣泛用于口香糖、糖果、巧克力、糕點、面包、果醬、飲料等產品的生產中。

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