在菜品上，一定要找一些在家里面不能或者很難動手操作的，簡單的說，就是制作流程比較繁瑣的，或者需要特定工具制作的，如果全是家常炒菜之類的，我在家里自己就能做了，干嘛還要出來吃呢?在小城市，去餐飲店吃飯，一般都是沖著自己在家沒法做的菜品去的，另外還要考慮老人、孩子也能吃，因為在小城市人們出門吃飯更多是要考慮家庭消費。
有部分火鍋店開始利用機器人代替部分傳菜員，提高了工作效率，的優化了店鋪運營布局動線，在全國，線上下單小程序已經全面普及，簡化下單、收銀等服務環節，服務更，據相關數據顯示，近年來，火鍋行業的pos及周邊配套系統，收銀系統、會員系統的銷量高，智能化運營必然會成為火鍋行業的發展趨勢之一。
調研數據顯示，川渝火鍋是受消費者歡迎的有潛力的火鍋品牌，其中毛肚和蝦滑是受消費者歡迎的火鍋單品。隨著各地口味相互融合，原本飲食清淡的消費者對辣的接受程度逐漸提高，且川渝火鍋的辣味具有較強的味覺記憶性和成癮性，因此廣受消費者喜愛，包括火鍋的辣度選擇，以及菜品的多元化也會為火鍋店帶來更多的消費。
一道菜能否成為你說了不算，而是顧客說了算，因此就少不了試吃環節。很多火鍋店在推出新品時要經過層層“選拔”，先由員工進行試吃，之后在給新老顧客進行免費試吃，對外觀、色澤、口味、口感進行評估，倘若這道菜吃過的人都說好吃，有復購的欲望，那就可以推向市場了，之后可再對它升級、創新。
火鍋店可以從消費體驗入手，符合約會、聚餐、慶祝等場景，比如某火鍋店的招牌菜手拉面，并不是因為它好吃，而是很多人喜歡看它的制作過程，一邊拉面，一邊表演的熱鬧氛圍與火鍋的社交屬性不謀而合。
火鍋店的一道菜品、一家火鍋店的爆火往往離不開年輕人的助推，作為有歷史沉淀的只有不斷抓住年輕人的胃口，才能擁有長久的競爭力?？梢钥吹?，很多火鍋店現如今都在對店內裝修進行了升級，以新中式為主導，擺脫“老”、“土”等標簽，還會邀請樂隊、川劇變臉大師等給年輕人帶來新奇的用餐體驗。
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