中國(guó)以外，以日本為代表，柿的品種也是作為果樹(shù)栽培面積擴(kuò)大后才出現(xiàn)的。日本在延喜年間（公元901-921）雖把柿視作果中珍品，有了小規(guī)模栽培，但沒(méi)有分品種稱呼。直至公元1214年，在神奈川發(fā)現(xiàn)了“王禪寺”（即“禪寺丸”）以后，才陸續(xù)出現(xiàn)品種名稱。至公元1645年（正保二年），松江重賴的《毛吹草》中，大量出現(xiàn)柿品種的名稱，如山城的筆柿、嵯峨的木練、山科的澀柿、宇治的圓柿、大和彌宣屋敷的木練柿與御所柿、伊勢(shì)川候谷的串柿、美濃八屋的溝柿與木練、信濃串柿、丹波的筆柿、安蕓的西條柿等。

柿樹(shù)是深根性樹(shù)種，又是陽(yáng)性樹(shù)種，喜溫暖氣侯，充足陽(yáng)光和深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強(qiáng)，不耐鹽堿土。 枝葉萌發(fā)溫度一般要求氣溫在12℃以上，故較一般落葉果樹(shù)遲。柿宜溫暖氣候，也相當(dāng)耐寒，由于中國(guó)北方日照充足，雨量適中，花量、座果數(shù)、產(chǎn)量及品質(zhì)皆優(yōu)于南方。柿適生于年平均氣溫9-23℃，冬季極端氣溫在-20℃以上，適年降水量在500-700毫米。柿對(duì)地勢(shì)和土壤要求不嚴(yán)，不論山區(qū)、平地或沙灘均可生長(zhǎng)，但以土層深厚、排水良好而能保持相當(dāng)濕度的土壤為好，對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán)，pH6-7.8為宜。

甜柿品種較多，不僅有完全甜柿和不完全甜柿之分；還有早熟、中熟、晚熟的類型。選擇品種配置時(shí)要充分考慮各種因素。要選擇市場(chǎng)適銷(xiāo)、果形大、商品形象好、無(wú)籽粒或籽粒少的品種為主栽品種。經(jīng)國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期引種栽培總結(jié)，篩選出以下優(yōu)良品種：豐產(chǎn)型的品種有次郎甜柿、富有甜柿、陽(yáng)豐甜柿；高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)型的品種有興津20號(hào)、興津22號(hào)；雄花數(shù)量多的品種有禪寺丸、新秋、大宮早生。

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