硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬于無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成絲光狀的。
硬糖類別
資料來源：共研產業咨詢（共研網）
硬糖行業的持續增長借助互聯網勢力的助推，硬糖行業有望保持持續增長，電子商務的崛起改變了消費習慣，拉動了銷量，未來依然有較大的增長空間。我國硬糖行業市場規模將隨著網購需求的火熱增長而持續增長，預計到2027年硬糖行業市場規模將達到435.3億元。
2020-2027年中國硬糖行業市場規模預測及增速
資料來源：共研產業咨詢（共研網）
口味創新為必然趨勢。口味創新是滿足消費升級的要素，緊跟市場需求的發展步伐，適時開發新的產品口味，才能使企業的產品立于不敗之地。
中國硬糖行業未來發展趨勢
資料來源：共研產業咨詢（共研網）
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