性狀
乳糖醇為白色結(jié)晶性粉末,無臭,味甜,易溶于水,難溶于甲醇和乙醇。它具有低吸濕性、高穩(wěn)定性和耐酸堿性等特點。
用途:乳糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑,適用于多種食品,如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。它可以單使用或與其他甜味劑混合使用,以提供所需的甜味并改善食品的口感。
乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,或為無色液體,無臭、味甜,結(jié)晶的乳糖醇主要有兩種形式:二水合乳糖醇和一水合乳糖醇,另有一種乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。
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