現今的火鍋店千千萬萬，如何讓食客乘興而來、滿意而歸尤為重要，所以火鍋底料是決定店家生意紅火與否的關鍵要素。火鍋底料炒料機，符合您的期望——既可效率、提高產量，又可熬出火鍋底料的色香味。
該設備集同類產品的優點設計而成的，具有款式新穎、結構合理、操作簡單、恒溫控溫、易于清潔等特點。防水、防油煙、防漏電、防干燒保護等多重保護，使用更省心，更省電。火鍋底料炒料機是醬料加工企業、食品加工企業、連鎖快餐店、連鎖火鍋店、西餐醬料加工所的設備。
適用于炒制（或烘焙）蔬菜、魚肉、調味品、藥材、火鍋底料、魚調料等物料等，常用于餐飲、烘焙、食品加工等行業。不僅使物料炒制時間短，而且色香味俱全是一款食品企業不可缺少的優良設備。
1、采用良好的生產技術，可根據不同生產工藝要求，對物料重量、攪拌速度、加熱時間及燃氣量等準確的調整、設定，確保產品質量。
2、直接的控制方式及系統，人工操作誤差，產品各項指標準確無誤。既可單機使用，也可并入生產線。
3、燃具設計，直燃式加熱，使產品口味更佳自然、。采用多種燃氣加熱，如：液化氣、天然氣。主要用于炒制火鍋底料，香水魚調料，香辣醬等調味料。
火鍋炒料機特點：
1、容積大，產量高。
2、火力大，升溫快，溫度高，炒出的物料色澤鮮艷，口味。
3、不糊鍋，可以覆蓋鍋體的每一個角落，使物料不糊鍋，攪拌均勻的結構設計，可使物料短時間內混合均勻，達到視頻加工工藝要求，提高產品品質。
4、出料方便快捷：液壓雙缸翻鍋出料，使出料變得更方便快捷。
5、自動測溫：測溫控頭與物料接觸，直接測量物料溫度，測溫準確。
6、設備材質為不銹鋼，外表美觀，易清理，全自動化控制，只需人工按按鈕即可，降低勞動強度。
7、節能環保，采用紅外線節能灶頭，節能率較高，穩定無明火，節能更環保。
火鍋底料炒鍋產品特點：
1、采用電磁加熱原理，直接使鍋體產生熱量，不經過任何熱載體，熱，升溫、降溫速度快，溫度可自由調節；
2、采用行星式攪拌模式，無攪拌死角，不粘鍋；輕觸按鈕即可實現鍋體翻轉；
3、采用微電腦控溫技術，可控制攪拌速度及加熱時間，提高工藝可控性；
4、具有智能補溫系統，更加節能；
5、設備外部采用不銹鋼材質，扎實用料，經久耐用，操作簡單，占地面積小，噪音小；
6、電磁加熱更加低碳，基本無排放，提高了工作環境，更潔凈；對比其他設備電磁設備更節能、環保、節約成本。
7、采用行星式攪拌器，聚四氟乙烯攪拌片，與鍋體無縫貼合，避免糊鍋，攪拌均勻無死角。設備采用微電腦操作技術，智能補溫系統，恒溫加熱，可以調節時間、溫度、轉速，將產品工藝植入微電腦程序中，方便實用，操作簡單。
8、火鍋底料炒鍋采用的加熱原理，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點。設備采用不銹鋼材質，外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。
火鍋底料炒鍋有多種加熱方式可以選擇：高壓蒸汽，電加熱導熱油，電磁，天然氣，液化氣，均可結合設備工藝選擇。該設備設有缺相保護、程序互鎖功能，了操作順序，維護了設備。
炒鍋特點：
1、材質：不銹鋼材質，結實耐用。
2、鍋體：一次沖壓成型的鍋膽，鍋內平整光滑，與刮板貼合度高。
3、攪拌：行星攪拌，攪拌均勻，刮底，不糊鍋，不粘鍋。
4、出鍋形式：有半自動和全自動之分。半自動的是手搖渦輪出料，全自動是按鈕控制，液壓出鍋。
5、大小可以根據客戶要求定做。
產品優勢：
1、本產品為可傾式攪拌炒鍋，解決了攪拌出料難、不易清洗的問題。
2、該設備鍋底和鍋幫分為三層結構，自帶保溫，升溫快，節約能源。從而使產量提高。
3、刮底攪拌系統，完全解決高粘度物料營養成分不被破壞，達到綠色環保標準。
4、自動出料系統，采用電路控制，使用更加方便。鍋體可傾斜90度，倒料無死角，易于清洗，降低勞動力，提高生產效率。
火鍋底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米芽菜15克 冰糖1兩 辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克
火鍋底料在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，作用。
重慶火鍋底料，其特點是：麻辣為主，多味并存， 講究調味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細，變化靈活，選料廣泛，一格，飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中重要的調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
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