L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末，無臭或稍有香氣，味甜，甜度約為蔗糖的一半。它可溶于水和甘油，但不溶于乙醇和乙醚。
用途：L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑，在食品工業中廣泛應用。它主要用于抑制人體內蔗糖酶的活性，從而減緩蔗糖的吸收速度，有助于控制血糖波動和體重管理。
L-阿拉伯糖可與蔗糖配伍使用，也可單作為甜味劑使用，其甜味特性使得它在各種食品中的應用成為可能L-阿拉伯糖可與蔗糖配伍使用，也可單作為甜味劑使用，其甜味特性使得它在各種食品中的應用成為可能。
其添加量應根據具體產品和口味需求而定，通常可作為食品添加劑直接添加到食品中。L-阿拉伯糖與蔗糖配伍使用時，能夠降低蔗糖的甜度和熱量，同時增強食品的口感和風味。
L-阿拉伯糖的直接應用尚未明確。然而，由于其來源于自然界中的植物和微生物，未來可能通過生物合成或轉化技術，在農業生物肥料或植物生長調節劑等方面找到應用潛力。
在食品工業中，L-阿拉伯糖主要用作甜味劑和蔗糖的替代品。它可與蔗糖配伍使用，也可單食用。在蔗糖中添加L-阿拉伯糖后，蔗糖的甜度和熱量會降低，同時食品的口感和風味可能得到改善。
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