該過程運用了生物酶的技術，在原甜菊糖甙分子骨架結構上選擇性地引入葡萄糖基，提高了配糖體含量，并克服了原甜菊糖的苦味，從而大大提高了其品質和風味。
分子式：由于葡萄糖基甜菊糖苷是甜菊糖苷的葡萄糖基化衍生物，其分子式會根據具體的葡萄糖基化程度和甜菊糖苷的種類而有所不同。因此，無法給出一個具體的分子式。
該過程通過生物酶技術，在原甜菊糖苷分子骨架結構上選擇性地引入葡萄糖基，從而提高配糖體含量，克服其苦味，并改善其溶解性和分散性。葡萄糖基甜菊糖苷因其天然來源、低熱量和高甜度等特性，在食品工業中具有廣泛的應用前景。
