異麥芽酮糖醇是一種白色無臭的結晶，其甜度約為蔗糖的45%~65%。這種物質由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉化為異麥芽酮糖后，再經催化加氫、濃縮、結晶、分離制得。
溶解性：溶于水，室溫下溶解度低于蔗糖，但隨溫度升高溶解度增加，接近蔗糖的溶解度。不溶于乙醇。
物理性質：稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。
應用：在工業和化工領域，異麥芽酮糖醇可能作為某些化學反應的原料或中間體使用，但其具體應用領域和用法用量可能因反應類型和產品需求而異。
應用：異麥芽酮糖醇在飼料行業的應用可能較少，但理論上它可以作為飼料添加劑使用，以提高飼料的口感和營養價值。然而，其具體應用和用法用量需根據飼料種類和動物需求確定，并需遵循相關法規和標準。
CAS號
異麥芽酮糖醇的CAS號為64519-82-0。
分子式
異麥芽酮糖醇的分子式為C12H24O11，分子量約為344.32（具體數值可能略有差異，但通常在這個范圍內）。
用途：在工業、化工和紡織行業中，異麥芽酮糖醇的具體應用相對較少。但由于其穩定性強、溶解性好等特性，可能在某些特定領域如精細化學品、紡織助劑等方面有一定的應用潛力。然而，具體的應用實例和用法用量需根據具體產品特性和工藝要求來確定。
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