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穩定性：在高溫、高濕的環境下也能保持較好的穩定性，因此可用于制作糕點、餅干等食品，提高食品的口感和品質，延長食品的保質期。溶劑：D-甘露糖醇在某些化學反應中可用作溶劑或反應介質。 穩定劑：在化學產品的生產過程中，D-甘露糖醇可作為穩定劑，提高產品的質量和穩定性。D-甘露糖醇是一種白色晶體或結晶粉末，具有甜味，但甜度低于蔗糖。其熔點為167-170°C，相對密度1.49，旋光率αD20o為-0.40o（10%水溶液）。此外，D-甘露糖醇的吸濕性極小，水溶液穩定。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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