要說哪個地區的人無辣不歡的話,重慶人必定。重慶,作為一個常年籠罩在迷霧之中的山城,有如夢似幻的仙境體驗,有過山車般的出行刺激,但同時,也有麻辣文化的傳承。從清末民初開始,麻辣火鍋便在重慶各大碼頭流行,進一步奠定了重慶人食辣、嗜辣的文化基調,由此,重慶人也就走上了無辣不歡的火鍋之路。
辣,是重慶火鍋幾來從未改變的標簽,也正是這一標簽,讓世人清晰地認識了火鍋之都,認識了重慶火辣的飲食文化,以及重慶人豪爽耿直的個性。只是,你是否有發現,現在許多重慶火鍋店里,開始出現了鮮甜口味,或酸或甜,或鮮或麻,口味眾多,讓人看到了重慶火鍋的新面孔!
如果你確實在乎度這個東西,那么就不要在網上看一些自媒體,網友發布的所謂火鍋,如果你有心,可以去看一看新華網聯合餐飲協會發布的餐飲行業報告,每年都有,今年的已經發布了,而里面有一個片段就是關于火鍋的,里面有一個火鍋排名,相對有參考價值。
用餐儀式感,是中外餐廳都十分重視的內容,它能調動人們的情緒,使用餐過程變得更加浪漫。而火鍋,作為一個融入社交的餐飲方式,對儀式感的需求頗大,所以我們在設計菜品的時候,得融入的用餐儀式感,才能加速感情升溫!
火鍋打破了美食口味、食材單一的桎梏,從麻辣熱食,到冷飲甜品,再到酥脆小吃,都是火鍋店內的特色產品,有了這些產品的入駐,消費者可以在這里品嘗到更多的美味,釋放更大的消費需求!如今,火鍋已經從消費空間變為了體驗空間,火鍋已經不再是單感官的消費方式,而成為了一種多感官、復雜的消費,人們除了可以感受到舌尖的心跳,同時還可以聞到麻辣沁脾的醇香滋味,更重要的是我們可以透過眼睛,在這里欣賞到食物所傳遞出來的精髓和靈魂,并且將環境之美映入眼簾,縱情在山水之間!
街邊小吃,縱使能喚醒人們的時代記憶,讓人享受舌尖的美妙之旅,但卻無法代替正餐。一日三餐,除了早餐可以吃點包子、饅頭外,午餐和晚餐都要吃飽、吃好,特別是我們在宴請朋友的時候,不可能邀請朋友去吃一頓小面吧?也不可能叫上朋友去吃街邊的小吃吧?既然是宴請,既然要聊天、品美食,那就需要一個像火鍋這樣正式的場合和舒適的消費環境!
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