酸棗原產于中國，據史料記載已有8000年的歷史， 現中國大部分北方省區及江蘇、安徽等省區有分布，亞洲、歐洲和美洲常有種植。酸棗喜溫暖干燥氣候，耐寒、耐旱、耐堿、耐瘠薄，萌蘗力強，不宜在低洼水澇地種植，以石灰巖發育的土壤上種植佳， 常生于向陽、干燥的山坡、丘陵、崗地或平原， 繁殖方式為種子繁殖或嫁接繁殖。
《神農本草經》記載酸棗性平、味甘酸，常食可健脾開胃，有養心、斂汗的功效，主治虛煩不眠、體虛多汗、津虛口渴等癥。酸棗的種子含多種生物堿，此外還含有脂肪油、蛋白質、笛醇及微量具刺激性的揮發油，經試驗可抑制神經系統，呈現鎮靜、催眠作用，可用于神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療，有補肝膽、寧心斂汗的作用。
園酸棗 這是酸棗的基本類型，分布較廣，是藥用棗仁的主要品種，極豐產。樹冠半開張，刺多；葉片小，長卵形，棗吊長15cm左右；果實圓形，果柄短，皮厚肉薄，味酸；核大圓形，種仁飽滿。如大園酸棗、園鈴酸棗、園酸棗、小鈴鐺酸棗等。長酸棗 和園酸棗基本相似，樹冠半圓形，刺多而細小，側枝長，棗吊長20cm左右，葉片較大。果實呈長圓形。出仁率中等，果核呈長圓形或紡錘形。如長酸棗、馬蓮酸棗、仿鈴酸棗、大長甜酸棗等。扁酸棗 樹冠開張，生長勢中等。果實扁圓形，大小不等，成熟時呈紅棕色，核小肉多，適合食用。如算盤子酸棗、砘子酸棗、扁酸棗、小扁酸棗等。尖嘴酸 樹勢中等，枝條較密，葉片較大，針刺易脫落。果實長橢圓形，果柄中長，果點多、果皮厚、味酸甜、核長圓形。如尖嘴酸棗、尖酸棗、甜辣椒酸棗等。牛奶酸棗牛奶酸棗 樹形與園酸棗相似，樹勢中等，棗吊長10cm左右，葉片小，針刺易脫落。果實卵形或桃形，果柄長，成熟時呈棕紅色，肉薄質脆，味酸。果核呈長圓形或紡錘形。如牛心酸棗、牛奶酸棗、雞心酸棗等。秤砣酸棗秤砣酸棗 樹冠開張，較豐產；葉片較大，針刺少。果實倒卵形，形似秤砣，果實較小，熟時黃棕色，果肉較厚，果柄較長，味酸甜，可以食用。如秤砣酸棗、蒜頭酸棗、白酸棗等。
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