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供應商	江蘇維之潤生物科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 82.00元
關鍵詞	品牌酪蛋白酸鈉,昌平酪蛋白酸鈉,生產廠家酪蛋白酸鈉,生產廠家酪蛋白酸鈉
所在地	江蘇徐州云龍區

產品詳細介紹

大豆分離蛋白廠家食品級營養強化劑

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸，營養價值很高，也可作為營養強化劑食用。其相對分子質量75000~375000。

應用范圍 ?1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水產制品、各類飲料、調味食品等。 1、保健食品、填充劑、藥用原料等。 3、工業制造：石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。 4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。 5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

冰淇淋
柔軟、細膩的口感和良好的膨脹率對冰淇淋十分重要。在生產時，為了改善冰淇淋的口感和質構、避免乳固體含量低而造成粗糙和不穩定等，通常需要加入奶粉、煉乳等以增加蛋白質含量。但這些物質中的蛋白質含量并不夠高，而乳糖含量卻又偏高(如奶粉的蛋白質含量約28%，乳糖約36%)。若添加較多，由于乳糖的溶解度不高可使混合物料凝凍攪拌后在成品貯藏時產生結晶。造成冰淇淋質地粗糙，甚至有砂質感，如適當添加酪朊酸鈉，則可因其蛋白質含量高(約90%)、起泡性又好，有助于改善冰淇淋的組織結構、提高損打起泡性和膨脹率，再通過酪朊酸鈉本身的乳化作用及與其它乳化劑并用的增效作用，可大大提高產品質量。

值得注意的是，在冰淇淋的生產中不能用酪朊酸鈉全部取代奶粉和煉乳。這是因為單用酪朊酸鈉制成的乳化液穩定性不夠好，從而影響奶油在冰凍過程中的穩定性。通常以添加量0．5%～ 1%的效果較好，能與其它乳化劑適當配合使用。

可食薄膜應用
在當前大力發展方便、快餐食品的同時，如何防止用塑料制品包裝對環境的污染是人們頗為關注的問題。可食薄膜的研制即由此應運而生。良好的可食薄膜應能有效地控制水汽、氧、二氧化碳、脂質等在食品體系中的轉移，止風味化合物的揮發損失等。現有一種發明涉及一種乳清分離蛋白-酪朊酸鈉復合可食性膜及其制備方法。該可食性膜是在添加增塑劑的情況下將乳清分離蛋白溶液和酪朊酸鈉溶液混合而制成的,其中,乳清分離蛋白溶液和酪朊酸鈉溶液的重量比為1:1。所述乳清分離蛋白溶液和酪朊酸鈉溶液的重量百分比濃度均為2%-7%,增塑劑重量與乳清分離蛋白和酪朊酸鈉重量之和的百分比為30%-55%。

乳化液在肉糜類制品中的應用
上述乳化液主要應用于罐頭午餐肉和肉腸等乳糜類產品的制作，它們均可在其原生產工藝的基礎上將預制乳化液按一定比例(如占原料肉的5%～ 20%)在對原料肉進行斬拌時添加，由于所用乳化液配方和乳化液所占原料肉比例的不同，以及其它工藝配方等的差別，可分別制成高、中、低檔不同的產品。通常，乳化液中肥肉和水的比例較高，且乳化液所占原料肉的比例也較高時，則產品的檔次較低。值得注意的是，即使對低檔產品而言，上述乳化液中脂肪和水的比例也不宜過高，乳化液所占原料肉的比例亦不宜過大，尤其還應按季節的不同有適當調整，如夏季天熱，上述比例均應有所降低，否則產品彈性不夠，口感差，且易滲油。至于制品因添加大量脂肪、豬皮和水后，對其色澤、風味等的影響，則應適當添加一定的著色劑和香精等使之完善。