干燥的菊粉為白色無定形粉末，短鏈菊粉比長鏈菊粉更易溶于水，且溶解度隨溫度的升高而明顯加大。此外，菊粉還具有吸濕性強、能結合自由水的特點。
在果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料、果露、果凍等中添加菊粉，能增強飲料的風味和質地；在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點等中添加菊粉，則能使產品功能更強，風味更濃，質地更好。
在工業上，菊粉可以作為原料藥、醫藥中間體等，用于生產藥物、保健品等。然而，需要注意的是，菊粉在工業領域的應用相對有限，且具體應用領域和用量需根據具體工藝和產品需求而定。
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