低聚果糖是一種天然存在的功能性低聚糖，主要存在于香蕉、黑麥、大蒜、牛蒡、蘆筍根莖、小麥、洋蔥、馬鈴薯、雪蓮果、菊芋、蜂蜜等植物中。
低聚果糖通常為白色或微黃色無定型粉末（顆粒），無異味，保持了蔗糖的甜味性質，但甜度略低于蔗糖，約為蔗糖的0.3~0.6倍。它具有良好的溶解性、穩定性以及非著色性、賦形性、耐堿性、性等加工特性。
低聚果糖在食品工業中主要用作甜味劑、功能性添加劑和膳食纖維補充劑。由于其甜度適中、穩定性好且不易被人體消化吸收。
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