木糖醇是一種五碳糖醇,化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇,廣泛分布于自然界植物果實中。它常被應用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等。
木糖醇具有特的物理和化學性質,如低熱量、不易被口腔細菌分解產生酸性物質等,因此在多個領域有著廣泛的應用。
在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如,在巧克力中的參考用量為43%,口香糖中為64%,果醬、果凍中為40%,調味番茄醬中為50%。
目前,木糖醇在農業(yè)領域的應用相對較少提及。然而,基于其特的物理和化學性質,未來可能在某些農業(yè)領域如植物生長調節(jié)劑等方面有所應用。
簡介:木糖醇是一種廣泛分布于自然界植物果實中的五碳糖醇,具有甜味,常被用作食品甜味劑。它不僅在食品工業(yè)中有廣泛應用,還在醫(yī)藥、化工等領域展現(xiàn)出多種用途。
用法用量:木糖醇在食品中的用量取決于具體產品的配方和工藝要求。一般而言,其添加量應滿足食品的甜味需求,同時符合相關食品安全標準。例如,在巧克力中的參考用量可能為43%,口香糖中為64%,果醬、果凍中為40%等。但請注意,這些數(shù)值僅供參考,實際用量應根據(jù)具體情況進行調整。
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