作為甜味劑時，海藻糖的用量一般為食品總量的0.1%~1%。
作為保濕劑時，用量一般為食品總量的0.5%~5%。
作為防腐劑和穩定劑時，用量一般為食品總量的0.1%~0.5%。
此外，它還可以用于化學工業的還原劑和磺化劑，印染工業的脫氯劑和漂白劑，以及化學纖維的穩定劑等。
用法用量：在工業和化工領域，海藻糖的具體用量和用法需根據具體產品和工藝要求來確定。
海藻糖，又稱為漏蘆糖、蕈糖，是一種由兩個葡萄糖分子通過α,α-1,1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖。它早在1832年由Wiggers從黑麥的麥角菌中提取出來，并隨后在自然界中的許多可食用動植物及微生物體內被發現，如蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品等。
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