乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末，無臭，味甜，其甜度約為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半（8.4kJ/g）。
乳糖醇的添加量通常根據食品的種類和加工需求來確定。在食品加工中，乳糖醇的添加量一般按生產需要適量使用，以滿足產品的口感和質地要求。具體用量可能因產品特性和生產需求而有所不同。
乳糖醇在食品工業中主要用作甜味劑和保濕劑，可以改善產品的口感和質地。它可以單或與其他甜味劑混合使用，以代替蔗糖制作低熱值食品。
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