乳糖醇是一種低熱量、高甜度的糖醇類甜味劑，其甜度約為蔗糖的30%~40%，但熱量僅為蔗糖的一半（約8.4kJ/g）。乳糖醇的化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，在食品工業中有廣泛的應用。
用途：乳糖醇在食品工業中主要用作甜味劑，適用于多種食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。它可以單使用或與其他甜味劑混合使用，以提供所需的甜味并改善食品的口感。
用途：乳糖醇在工業和化工領域也有一定的應用潛力，但具體的應用細節尚未廣泛報道。由于其穩定性和甜味特性，乳糖醇可能在一些特定的化學反應或生產過程中作為原料或中間體使用。
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