在化工領域:

在造紙領域,陽離子殼聚糖廣泛應用于各種造紙助劑,具有優良的作用

(1)線型水溶性聚合物,相對分子質量大,成膜能力強,對纖維有足夠粘合強度;

(2)與纖維素有好的相容性,不破壞纖維素分子間的氫鍵;

(3)功能基團能充分接觸紙纖維,且能通過離子鍵或氫鍵與之牢固結合;

(4)、可生物降解的天然產物。

酸溶: 白色至淡黃色結晶性粉末。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋果酸，酸性水溶液中有澀味。不溶于磷酸.硫酸，不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有人體內的作用。化學性質 為類白色無定型粉末，無臭、無味。能溶解于含8%氯化鉀的二甲基**或濃酸，不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其他有機溶劑。

用途: 殼聚糖具有優良的性能、保濕性能.其它特殊用途等可應用于敷料衛生材料保健食品功能牛含油性食品、焙烤制品、面包食品添加劑、也用于酸性物質防霉在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品食品等也可作為果汁飲品的澄清劑

廣泛用于食品、化妝品、生物工程、造紙、化工、農業、飼料、紡織、印染、卷煙、污水處理等領域。

殼聚糖是自然界中"帶正電荷的天然活性產物"，被譽為除糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之外的“人體第六生命要素”。

甲殼質(C8H13O5N)n,又稱甲殼素、幾丁質,英文名Chitin。1811年法國學者布拉克諾(Braconno)發現,1823年由歐吉爾(Odier)從甲殼動物外殼中提取。

果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期,能維持正常的品質、品味、營養成分和外觀,提高其商品價值。用殼聚糖進行涂膜保鮮,其膜層具有通透性、阻水性,可以對各種氣體分子增加穿透阻力

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