蒜蓉蒸排骨里面的肉非常的嫩一點也不柴，排骨外面裹著一層薄薄淀粉，排骨非常的嫩滑，聽大廚說為了做出嫩滑的蒸排骨，將排骨放在自來水下沖淋一個小時以上，沖至肉質松軟，果然一份嫩滑和鮮美的蒜蓉蒸排骨，離不開復雜的工序，超級喜歡這份蒜蓉蒸排骨。
鼓汁排骨
食材原料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。
排骨包含有瘦肉、脂肪和骨膜，能提供人體必需的蛋白質、維生素和骨膠原，有滋陰、強骨健體的食效。排骨的吃法數不勝數，其中又以炒、燜、蒸、焗、燉等手法居多。土豆、蓮藕等不同食材和排骨組合，食味、營養皆屬，值得一試。
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