EDTA鐵鈉具有合適的穩定性和溶出性能，而且在釋放出Fe3+后，配體乙二胺四乙酸（EDTA）不會對身體產生毒性，被列為“一般認為安全”（GRAS）。
人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養需要，由于各國人民的膳食習慣，地區的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養素，往往會出現某些營養上的缺陷。根據營養調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養強化來解決，就能減少和防止疾病的發生，增強人體體質。
簡介：乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)是一種螯合型的鐵營養強化劑。研究證實它具有較高的人體吸收率、較高的溶解性、較小的胃腸刺激以及對食物載體感官和內在品質影響較小等優點而廣泛應用于面粉及其制品、固體飲料、調味品、餅干、乳品和保健食品中。
英文名 : EDTA ferric sodium salt
產品名稱 : 乙二胺四乙酸鐵鈉; EDTA 鐵鈉鹽
分子式 : C10H12N2O8FeNa · 3H2O
分子量 : 367.05
物化性質： 棕黃色或淡黃色潔凈粉末
主要性能：EDTA 鐵鈉是一種穩定的具有氧化性的水溶性金屬鰲合物，其中鐵以鰲合態存在。
螯合鐵（EDTA-Fe）：本品鐵含量13%，外觀為棕黃色或淡黃色潔凈粉末，*溶于水，不含有害雜質與激素，對作物安全無害；特的有機螯合形態，克服了一般鐵肥容易氧化的缺點，吸收效率是普通產品的200-300倍；并且提高作物葉片光合效率，有效解決作物因缺鐵嫩葉黃化產生的“黃白葉病”，增加果實著色，具有穩產、增產的作用。
以及從事礦井、高溫、低溫作業及某些易引起職業病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應用。
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