L-阿拉伯糖為白色結晶性粉末，無臭，味甜，熔點154～160℃，比旋光度[α]^20D（C=5，H2O）=+103°～+109°。它可溶于水和甘油，但不溶于乙醇和乙醚。
在化工領域，L-阿拉伯糖的應用相對較少，但可能作為某些特殊化學品的原料或中間體使用。具體應用領域和用量需根據具體產品的生產工藝和需求來確定。
用途：L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑，在食品工業中廣泛應用。它主要用于抑制人體內蔗糖酶的活性，從而抑制蔗糖的吸收，有助于控制食品的整體熱量和糖分含量。
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