異麥芽酮糖是一種天然糖類，早從甘蔗、蜂蜜等產品中發現。它是蔗糖的一種異構體，由葡萄糖和果糖以α(1→6)糖苷鍵相連而成。
異麥芽酮糖是一種結晶狀的還原性二糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細。它無任何異味，甜度約為蔗糖的42%，且甜度不隨溫度變化。
分子式：C12H22O11·H2O（也有資料顯示為C12H22O11，但考慮到其含有結晶水，C12H22O11·H2O更為準確）
用法：異麥芽酮糖可以單使用，也可以與蔗糖等其他甜味劑混合使用。在糖果和巧克力中添加異麥芽酮糖，其效果與蔗糖相似，但熱量更低。
雖然異麥芽酮糖在食品添加劑領域有廣泛應用，但在工業、化工、紡織行業、農業和飼料等方面的具體用途和用法用量相對較少提及。
不過，基于其特的理化性質和生理功能，異麥芽酮糖在這些領域也可能有一定的應用潛力，如作為化工原料、紡織助劑、農業肥料或飼料添加劑等。然而，這些方面的具體應用和用法用量需要進一步的研究和開發。
