山梨糖醇還具有良好的保濕性和穩定性，能在多種條件下保持其物理和化學性質不變。
山梨糖醇（Sorbitol）
CAS號：50-70-4
分子式：C6H14O6
山梨糖醇為白色至微黃色結晶粉末或顆粒，無臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），難溶于乙醇和乙醚。在干燥空氣中穩定，但在潮濕環境中易吸濕。
食品添加劑：山梨糖醇作為天然甜味劑，廣泛應用于無糖或低糖食品中，如口香糖、糖果、餅干、飲料等，以提供甜味而不增加過多熱量。
工業：在化妝品和個人護理產品中，山梨糖醇用作保濕劑和增稠劑，幫助維持產品質地和穩定性。在制藥工業中，它可用作賦形劑、填充劑或穩定劑，但具體使用需遵循相關法規。
山梨糖醇外觀為白色結晶粉末，無臭，味甜（甜度約為蔗糖的一半），易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。在低溫下穩定，高溫時易與氨基酸、蛋白質發生美拉德反應。
食品的濕潤度和口感，同時因其低熱值特性，適合用于低糖或無糖食品的生產。用法用量需遵循食品安全標準及具體產品配方要求。
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