EDTA鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的阻礙，研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2～3倍，且極少引起食物色與味的改變。
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
【性狀】黃色或淺黃色固體粉末，性能穩固，溶于水及酸。
【制法】由乙二胺四乙酸四鈉和三氯化鐵在80～100℃下進行反應，然后經甩干干燥而成
食品營養強化*初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
螯合鐵（EDTA-Fe）：本品鐵含量13%，外觀為棕黃色或淡黃色潔凈粉末，*溶于水，不含有害雜質與激素，對作物安全無害；特的有機螯合形態，克服了一般鐵肥容易氧化的缺點，吸收效率是普通產品的200-300倍；并且提高作物葉片光合效率，有效解決作物因缺鐵嫩葉黃化產生的“黃白葉病”，增加果實著色，具有穩產、增產的作用。
以及從事礦井、高溫、低溫作業及某些易引起職業病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應用。
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