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磷酸二氫鈉，又稱酸性磷酸鈉，分子式為NaH2PO4，是一種無機酸式鹽。它易溶于水，幾乎不溶于乙醇。磷酸二氫鈉在多個領域都有廣泛的應用，包括食品添加劑、工業、農業以及化工行業。
在性狀上，磷酸二氫鈉通常表現為無色斜方結晶或白色結晶性粉末，微有潮解性。其水溶液呈酸性，pH值一般為4.1~4.5。此外，磷酸二氫鈉還具有一些特定的化學性質，如可以與金屬氧化物反應，形成易于脫落的磷酸化合物。
在食品添加劑領域，磷酸二氫鈉被廣泛用作品質改良劑、酵母營養劑以及防腐劑。由于其酸性特性，磷酸二氫鈉能夠有效地調節食品的酸堿度，從而改善食品的味道和口感。同時，它還能作為發酵劑，在面包、蛋糕等烘焙食品的制作過程中提供酵母所需的磷酸鹽，促進酵母的生長和發酵，使烘焙食品更加松軟和有彈性。此外，磷酸二氫鈉還可以防止食品中的微生物污染，延長食品的保質期。
在工業領域，磷酸二氫鈉的用途也非常廣泛。它可以作為分析試劑，用于配制PH值標準溶液和作為緩沖劑。此外，磷酸二氫鈉還用于制造六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉等原料，這些原料在制革、處理鍋爐水等方面有重要作用。
在農業方面，磷酸二氫鈉同樣具有應用價值。它可以作為植物的營養劑，提供磷元素，促進植物的生長和發育。同時，由于磷酸二氫鈉具有酸性，它還可以調節土壤的酸堿度，為植物創造更適宜的生長環境。
在化工行業，磷酸二氫鈉也發揮著重要作用。它可以用于制造其他磷酸鹽類化合物，為化工生產提供原料。此外，磷酸二氫鈉還可以用于金屬表面的脫硅和除銹，與金屬氧化物反應形成易于脫落的磷酸化合物，從而達到除銹和脫硅的效果。
關于磷酸二氫鈉的用量和用法，具體取決于應用領域和產品要求。在食品添加劑中，其添加量應嚴格控制，確保食品的安全性和合規性。在工業、農業和化工應用中，磷酸二氫鈉的用量則需要根據具體的處理對象、處理效果和產品質量要求來確定。
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