饅頭柳喬木，高達18米，胸徑達80厘米。大枝斜上，樹冠半圓形，如同饅頭狀。樹皮暗灰黑色，有裂溝；枝細長，直立或斜展，淺褐或帶綠色，后變褐色，幼枝有毛。芽微有短柔毛。葉披針形，長5-10厘米，寬1-1.5厘米，先端長漸尖，基部窄圓形或楔形，上面綠色，有光澤，下面蒼白色或帶白色，有細腺鋸齒緣，幼葉有絲狀柔毛；葉柄短，長5-8毫米，在上面有長柔毛；托葉披針形或缺，邊緣有細腺鋸齒。
饅頭柳主要有旱柳、絳柳、龍須柳這三個變種： 旱柳分密枝，端稍齊整，形成半圓形樹冠，狀如饅頭。北京園林常見栽培。 絳柳枝條細長，華北園林中習見栽培，常被誤認為垂柳。小至，葉。 龍須柳枝條扭曲向上，各地均有栽培。生長勢較弱，樹體小，壽命短。
饅頭柳是一種大型落葉喬木，其樹型高大美觀，壽命長，胸徑可長到80公分。而且饅頭柳耐寒、耐旱、耐鹽堿，在東北、西北等氣候環境惡劣地區皆可種植。
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