安賽蜜是一種人工合成的甜味劑，其甜度約為蔗糖的200-250倍，但熱量極低，幾乎可以忽略不計。它自1978年被世界衛生組織規定通用名稱以來，已被廣泛應用于全球多個國家的食品和飲料中。
安賽蜜是無色至白色結晶性粉末，無臭，具有強烈甜味。
它對光、熱穩定，能耐225℃高溫，pH值適用范圍較廣（pH=3-7）。
在空氣中不吸濕，易溶于水（如30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等有機溶劑。
工業與化工：安賽蜜在這些領域的應用相對較少，但可能作為某些特定化學品或工業產品的原料或添加劑使用。具體用法和用量會根據具體產品和工藝需求來確定。
安賽蜜主要作為甜味劑使用，用于改善食品的口感。它廣泛用于冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類等各種食品中。
在中國，根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規定，安賽蜜在水果及其制品中僅允許用于果醬及蜜餞涼果類（蜜餞類），大允許使用量為0.3g/kg。
用途與用法用量：
在農業領域，安賽蜜的應用也較少見。雖然某些農藥或農業助劑可能含有甜味劑以改善其口感或吸引目標生物，但安賽蜜并非農業中常用的甜味劑。因此，關于安賽蜜在農業中的具體用途和用法用量信息有限。
