低聚木糖(又稱木寡糖)是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。它具有特的優(yōu)勢,如酸、熱穩(wěn)定性好,難發(fā)酵,且每日攝取的有效劑量較低(0.7-1.4克/天)。
低聚木糖一般為白色或微黃色粉末,無異味,具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其在水中的溶解度較高,且能在較寬的pH范圍內保持穩(wěn)定。
用途:低聚木糖作為食品添加劑,廣泛應用于乳制品(如酸奶、乳酸菌飲料等)、糖果、糕餅等烘焙食品、調味品、甜品等中。
用法用量:具體用量需根據(jù)食品種類、加工方式及目標甜度等因素確定。一般來說,低聚木糖的添加量較少,即可達到良好的效果。
用法用量:在食品中的添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和法規(guī)要求來確定。一般來說,低聚木糖的有效攝入量較低,每日攝取的有效劑量為0.7-1.4克/天。
用途:低聚木糖在工業(yè)和化工領域的應用相對較少直接報道,但可能作為某些化學反應的原料或中間體使用。其特的理化性質可能使其在某些工業(yè)過程中具有潛在的應用價值。
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