木糖醇在食品工業中主要用作甜味劑,廣泛應用于糖果、巧克力、口香糖、餅干、糕點、飲料等多種食品中。它不僅能提供甜味,還能改善食品的口感和質地,同時由于其低熱量和不升高血糖的特點,受到健康食品市場的青睞。
在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如,在巧克力中的參考用量為43%,口香糖中為64%,果醬、果凍中為40%,
木糖醇在工業和化工領域可能用作原料或中間體,具體的應用領域可能包括塑料、涂料等行業的生產。然而,與食品添加劑相比,其在這方面的應用可能較為有限。
在工業和化工領域,木糖醇的具體用量和用法取決于具體的產品和生產工藝。由于這些信息可能涉及商業機密或特定工藝參數,因此無法給出具體的用量和用法。
某些涼感整理劑的用量可能為3.0-6.0%(o.w.f),但具體數值需根據產品說明書或工藝要求確定。
木糖醇為白色晶體或結晶性粉末,無臭,味甜,甜度約為蔗糖的70%到90%。
易溶于水(溶解度為160g/100ml,20℃),微溶于乙醇和甲醇,不溶于乙醚。
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